南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆就是元宵有区说 ，只是汤圆叫法不同 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。
湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器做元宵的操作过程如下。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘
，值得一试
。和匀后摊成大圆薄片
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同
，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，挤压成圆片形状 。像桃形
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后，先是拌馅料 ，揉搓它 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，倒有点儿像包饺子 。要选粘性特强的品种 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨 。现在有了速冻工艺 ，表面是于的 ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可见，